和歌山 麹のプロ
丸富さん所に行って来ました。
創業５０年 麹作りに全てを捧げ
ひたすら品質の高い麹を作り上げて
沢山の人を満足させてきましたが
この度 3月中に廃業されます…。
もっと早く知り合っていたら
技術を受け継ぐ事も出来たのに…。
残念ですが…。
3月中に少しでも麹作りを学ぼうと思います〜
こんな見事な麹は見た事ありません‼️
食べるとめちゃくちゃ甘い‼️
しっかりと麹菌が中まで入っている証拠ですね‼️
2024 おから味噌キット
こんにちは！おうち料理研究家のうららです！
お待たせしました！いい麹が見つかったので、やっぱり今年も販売します！
毎年少しずつ材料が変化しています。それと同時にレシピも進化しています。
生産者さんの都合、仕上がりの具合、取引先の変更などあり、毎年同じではなく、より良いもの、より安心で安全なものを、と思う探究心から日々いろいろアンテナをはって材料選びをしています。
今年も選りすぐりの材料がご用意できました♪
【キット内容】
・おから
・豆乳
(河内庵 国産大豆使用)
・麹
(和歌山 丸富味噌 50年の歴史ある麹店)
・海塩
(石垣島 ぱぱ屋 海塩 マイクロプラスチック除去の検査済)
・サンプルうらら味噌
・レシピ
これまでより増量！
おから味噌2.4キロ仕上がり
1 キット 4100円
(昨年までは2キロでした)
特におすすめなのが麹です。
和歌山の丸富味噌の麹作りの見学に行かせてもらいました❣️
麹がこんなに手間暇がかかっているとは知りませんでした。
出来るまで4日かかるそうです。
米を蒸すところ、🌾
粗熱を取る作業、
麹菌を混ぜ合わせること、
晒しに包んで寝かせること、
などなど、、、
最後の計量袋詰めまでほとんどが手作業。
早速、味噌を仕込みましたがまだお味はわかりません。味見した麹そのものがしっとり甘く、ゆず味噌も美味しく出来上がりました！
ぜひみなさん出来上がりをお楽しみに❣️
【最後にお願い】
冬場とはいえ、おからはとても鮮度落ちが早いものです。キットが到着しましたら、その日のうちに仕込むようにお願いします。おからがいい状態でないと仕上がりに大きく影響しますので、よろしくお願いします。
＊ご用意いただくもの
・保存容器 (タッパー、ホーローストッカー、陶器など)
・計り
・大きめボウル
・ラップ
なんと ウララ城（キッチンうらら）
一年になります‼️早い 笑笑
頑張って１０年を目標にして
毎日 新しい事を勉強中のウララさん。
本日も富山県やったか忘れましたが上の方まで お味噌つくりに行っています〜
新しい事も沢山取り入れますが
変わらない大切にしたい事も沢山あります♪
是非一度 キッチンうららに遊びに来てください〜 ただの物売りでは無く体験を皆様と共有出来ればと思います♪
3/10 をかしわらマルシェにて
キッチンうらら 頑張って張り切って
ステキ時間を咲かせます⏳
今回のゲストは あのステキ花屋さんの
清水ガーデン🪴さんです。
どんなコラボ企画になるんでしょうか？
お花🌸のコサージュもしくはお花を身に着けてご来店頂いた方には
先着１０名様に ミニトマト🍅 をプレゼント🎁致します🎁
ケール🥬さん
これまた ムシャムシャいけますよ‼️
今1番ハマってるんが蒸大豆をトッピングする事です‼️
キラメキ🍅さん
味が濃くて、堪らないです‼️
朝1番に食べるのがリコピンを1番吸収出来るので身体にも良いです🙆
ロマンティック農園から
タンカンの次は
イチゴジャム🍓になります。大体イチゴジャムは似たような味ですが このジャムはちゃいます。 良い意味で裏切ってきますよ~
甘ったらしくない🍐 こちらも毎年大人気シリーズになります‼️
ヘチマさん 毎晩ご飯🍚盛り盛り食べてます‼️ ありがとうお米の蔵野口さん😊
昨年からデビュー
京都 京式部になります‼️
２０１７年から、京都のブランド米を作る事に始まり、有名料亭の
料理長、お米マイスターらも参加して出来た、
大粒でありながら、京料理の繊細な味わいにも、良い意味で邪魔のしないそれでいて、お米そのものが美味しいという特徴がある。
バランスのとれたお米。
0コメント